金ケ崎ワンダーランド

  

石窯の活用、ピザ焼きの腕前をあげる目的でピザ教室開催です。

まずはこの石窯がはたしてプロに認めてもらえるのかってことで、、、試し焼きやってみました



まずは火入れこれがわけにいかんのですなんせ煙突が煙を吸いだすまではくすぶっては消えを繰り返す
ようやく落ち着いた頃にはやがて四時、実に３時間越しですわ

で、FBだとかLINEで投稿するとさっそく皆さんが視察に－－－－


そして、今回の講師である欧風食堂エピスのシェフ小山氏登場！！さっそく手際よくーー


今回、一番気を使ったのは窯の温度
「４００度はほしいね上から」とのことだったんで、いつもの５０枚焼くパターンの下からの火力では到底向いてないし、ちょいと焼き床は汚れるけど上段にも火入れてみるかってことで

やったりましたそして置き火からの全面焼きー

ほんと３分かからず、ぐつぐつぷっくーっと焼けてくれます



ちなみにエピスが使用してる珪藻土のDOGAMAとおなじく我々の窯もドームの中は珪藻土なんすよねー
なのでこの４００度さえ達成できればほぼ同じか、炭火の分だけさらによくなるかっていうくらい


さて、これで８月２１日開催のピザ教室は一安心！！さぁあとはもう１品考えるぞー







  

自然石がたっくさん届いたので、モルタルで固めてまずはベースを

そこにセラミックレンガの火床を作って、周りは珪藻土の円柱です

この円柱、珪藻土の各種コンロ作ったときにでる副産物なんです、これをいただいてきての挑戦です

この上に耐火コンクリートで一枚板を作って、周りは同じく珪藻土でドームつくって２層のコンロ完成です

そのあたりは自分のブログでも書いたんでこちらで
  

これが設計図
で、思い立ったら行動、、、、翌朝にはたくさんの自然石集まって、あとは耐火構造部分をどうするかな～で勉強会